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渋柿の調理・・?2012 8・26 名尾和紙~干し柿~こんにゃく~などでも 知られる名尾~ 佐賀市の川上の上流に住むTさんから もぎたての青い渋柿1キロ少々をいただいました~ ちょうど今が、・・・ 柿渋作りの時期なんですね~! 今回は・・・イナサ・トンゴ柿~一個~約50gx25個 さっそく 青柿を包丁で4~6等分に 切断して・・ 次に~ 上記写真は 左右の分量で 柿 約1キロ少々となります。 柿の約1・5倍以内の水に一晩 浸しておき 翌日 ミキサーにかけ絞り出して・・・ ガラス瓶に渋柿の汁を詰めて 仕上がりです・・ 次の夏まで 一年間~熟成させ 柿渋として完成です。 柿渋は基本的に建築業界の塗料として~ また酒蔵元で酒袋に~ 昔から使用されて 大変堅牢なために 暖簾などの染料としても使用します~ 成分はタンニンが豊富で 色彩は 茶色 焦げ茶色 黒などの発色が 期待できます~ アッ そうでした! 青い柿の果実のヘタ(包丁の右下の 小まな板の上の葉) の効用のは・・・ ご存知でしょうか~? 煎じ薬として服用~・・ 止まらない 吃逆(シャックリ)のため らしいのです~ 思いもしませんね・・・! 余談ですが・・ふと・・・今しがた・・? 柿の木に・・ 関連した楽曲を さがしましたところ 「 柿の木坂 の 家 」 という流行歌が あるようです~ なんと1957年に ヒットしたようですね~♪ 2012 8・27&28 y.Ogata
by sarasa_zome
| 2012-08-27 00:25
| 染めの楽しみ
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